تحاليل سدر ملكي 2016 سدر ملكي 2016
Analyses-Sidr-Maliky-2017-p1 Analyses-Sidr-Maliky-2017-p1

سوف تكون هذه التعليقات التوضيحية لمساعدة كبيرة تسهيل فهم هذه مختلفة تحليلات لجملة معرفة ما قد تكون المعايير التي تحدد ما إذا كان العسل في شجرة عناب وتحديد كيف أن العسل يمكن أن تكون ذات جودة عالية، مع العلم أن المعايير الخاصة باسم سدر تختلف عن تلك المحددة هو ما عسل جودة عالية...

تحاليل عسل سدر ملكي

بعد أن التفسير الشفوي للمختبر الاختبار التي أجريت تقرير تحليلات مختلفة، اتصلنا مدير مختبر فرنسي سيتام بول شفايتزر، الذي أكد صحة هذا التفسير.
ولذا فإننا سوف نناقش في هذا الاستعراض تفسيرات مختلفة من هؤلاء المهنيين.
نبدأ مع موضوع تعيين عسل سدر:

السؤال:
عند تحليل حبوب اللقاح، هل هناك حد أدنى من المبلغ المطلوب لكي هذا العسل يحتوي على الاسم عسل سدر. أيضا، ما هو معنى أو تفسير نتائج تحليل حبوب اللقاح؟ على سبيل المثال، إذا وجدنا 35٪ من حبوب اللقاح سدر أو 85٪، هل هناك فرق في تحصيل اسم العسل أنه سدر و من حيث الجودة؟

رد بول شوايتزر (مدير المختبر CETAM)
مهما العسل، وليس هناك طريقة لتحديد المنشأ الدقيق النباتية. الشيء الوحيد الذي يمكننا القيام به هو تأكيد أحادية الأزهار والعسل هذا لا يعني أنه هو 100٪ أحادية الأزهار ولكن يكفي أن يكون الاسم. هذا هو كل من التحليل الحسي الفيزيائية، وحبوب اللقاح التي يمكن أن تعطي أو لا التسمية. عليها أن تفعل مع جودة شيئا. العسل الذي يقال له أنه أحادية الأزهار لا يكون أبدا بنسبة 100٪.

السؤال:
هل لك أن تقول لنا ما هي المعايير المطلوبة للأن العسل يحتوي على اسم عسل سدر؟

الإجابة:
يجب أن يكون التحليلات التالية:
للعسل سدر اسم: حبوب اللقاح النوعي، والسكر، والتوصيل الكهربائي وقياس الحموضة.
انتهى كلامه

تحليل حبوب اللقاح يمكن تحديد الأنواع النباتية التي ساهمت في تطوير والعسل، و لكن هذا التحليل وحده لا يسمح لتحديد اسم الشفوي لأن بعض أنواع العسل تحتوي على عدد قليل جدا من حبوب اللقاح . هذا هو الحال من العسل السنط أو اللافندر. على العكس، حبوب اللقاح من الكستناء هي نفسها في كل مكان ولكن حذار ، كما حبوب اللقاح متقلبة جدا منذ أن تجد في 1000 متر فوق مستوى سطح البحر ، وجودها في العسل لا يعني حتى حبوب اللقاح المهيمن بأي حال من الأحوال أن تحصد العسل هو العسل الكستناء . في الواقع، سوى اختبار الحسية لتحديد اسم .

نجد أنفسنا في مقال بول SCHWEITZER الاقتباس التالي :
"في تربية النحل في كثير من الأحيان في أماكن أخرى ، وبعض الأساطير لا تموت بسهولة . وفي مجال تحليل العسل ، بل هو أسطورة التي يجب كسر أسفل تماما هو أن وجود صلة وثيقة بين تحليل حبوب اللقاح وتكوين الأزهار من العسل. هذا الاعتقاد ، حافظت حتى من قبل بعض العلماء ، مثل أي شيء هناك علاقة مباشرة بين الشخصى حبوب اللقاح من العسل ، مع أو بدون أوزان ، هو مصيبة للمختبرات . ليس فقط تحليل حبوب اللقاح في معظم الأحيان علاقة بعيدة جدا مع الأصل العسل من الزهور ، ولكن لا يوجد حاليا أي وسيلة ل معرفة أصل الأزهار دقيقة ! "* *

" الصنوبر العسل أحادي النوعية الكبيرة أكده الكيمياء الفيزيائية من التحليل الحسي النقاء أحيانا تحتوي على 90 ٪ من الحبوب الزيتية حبوب اللقاح والكثير من الخزامى العسل يحتوي اللقاح معظمها الكستناء ! استخراج الجزء السفلي تحتوي على كرات حبوب اللقاح إدخال كميات كبيرة من حبوب اللقاح في العسل . وفي كثير من المناطق التي يزرع الكانولا ، وبعض العسل الجراد الأسود نقاء عالية أكد أحادية الأزهار بواسطة الفيزيائية و الكيمياء ( الملف الشخصى السكريات على وجه الخصوص) يمكن أحيانا تحتوي على أكثر من 80 ٪ من الحبوب الزيتية حبوب اللقاح عندما كانت تحتوي ، في الواقع، لن الاغتصاب العسل على الإطلاق. وأنا أشير هنا إلى أن تقنيات الاستخراج الذاكرة التقليدية لا تزال تستخدم في كثير من الأحيان في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى ، على سبيل المثال ، حيث تحتوي على بعض أنواع العسل وحبوب اللقاح والعسل بكثير . تحليل حبوب اللقاح ومن ثم لا معنى لها. مع ويمكن حساب هذه النظرية معاملات في نفس الطريق تكوين النباتي من غذاء ملكات النحل كما يحتوي هذا الهلام حبوب اللقاح، وهو ما يثبت أن في الخلية وحبوب اللقاح في كل مكان ! "

" عندما تكون في العسل الخزامى 90 ٪ من حبوب اللقاح أو العسل الصنوبر والكستناء 80 ٪ بذور اللفت تطبيق معاملات سوف تعطي نتائج هامة في العسل الاغتصاب أو الكستناء في شجرة أو الخزامى عندما تكون هناك الصفر. "

" يتم إجراء تحليل حبوب اللقاح لتحديد تكوين العسل ، وهذا هو " بصمة حبوب اللقاح " من الخلية التي تعطي بعض ما، معلومات عن النباتات و المنشأ الجغرافي لل عسل ولكن أيضا على عمل مربي النحل. يتم تفسير هذه المعلومات دائما بحذر شديد . تحليل حبوب اللقاح تستخدم ل غرض البحث عن منشأ جغرافي هو العلم الصعب جدا في السياق الحالي للعولمة و و ظاهرة الاحتباس الحراري في تطور مستمر و يتطلب الوثائق دائمة. المستخدمة من أجل إعطاء اسم ل من العسل ، وهذا هو عامل واحد من بين أمور أخرى ( الفيزيائية والكيميائية والحسية ) وهذا من إلى جانب يست دائما الأكثر أهمية. في حالة الوكالة العامة اجريكول ، يطلب أي تحليل حبوب اللقاح للزهور والعسل، و الغابات ، والكستناء ، الخزامى ، " أكاسيا " ... التحليل الحسي و السيطرة على بعض العناصر الفيزيائية والكيميائية كافية. في مجال أسماء زهرة ، ونحن أيضا تفضل أكثر وأكثر لاستكشاف سبل أخرى ، وبالتأكيد أكثر كفاءة ، و تحليل المكون الرئيسي (PCA ) على أساس الكيمياء الفيزيائية المرتبطة أدوات رياضية قوية و الكمبيوتر أو حتى الطيفي بالقرب من الأشعة تحت الحمراء ( الأشعة تحت الحمراء الأدنى ) ، نتائج واعدة . هذا السؤال يأخذنا إلى تلك تسميات أحادية الأزهار وهي مشكلة أكثر تعقيدا التي يعتقد ".

مصدر:
http://www.apiservices.com/abeille-de-france/articles/appellation_monoflorale.htm

الآن لمعايير لتحديد جودة العسل السؤال:
كيف ، وذلك باستخدام التحليل، يمكننا معرفة ما إذا كان العسل هو من نوعية عالية أم لا؟

بولس الجواب SCHWEITZER :
للحصول على جودة : الرطوبة، والنشاط HMF دياستاز .
العسل نوعية خالية من التلوث ، لديه انخفاض الرطوبة 18 ٪ ، أي أقل من 20 HMF ، وهو النشاط انفراقي من 8 .
ختم كلاما مقتبسا بعلامة

في ضوء نتائج التحليلات ، أدركنا أن تحليل النشاط انفراقي لم تقدم. لذلك نحن شكك في المختبر أن يقوم وقال لنا هذه التحليلات التي فهرسنا
كان saccharase عالية ( وهو أمر طبيعي ) ، وبالتالي فإنه لا يحتاج إلى تحليل دياستاز . في الواقع ، ويتحقق هذا إذا كان سكراز المؤشر أقل من 10 .
ثم ، وفيما يتعلق بنوعية العسل ،
نسبة الرطوبة 13.9 ٪ ، بل هو العسل جافة جدا ، ونحن نحكم اللزوجة. أيضا ، هناك أقل من السكروز والماء ( محتوى الرطوبة ) ​​في العسل أنها سوف تبقي أكثر طويلة دون أن يبلور . في هذه الحالة نسبة السكروز تبلغ 0.11 ٪ فقط ! وإذ تدرك أيضا أن الجلوكوز هو 25 ٪ وذلك من الفركتوز 46 ٪ ، قد تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، الفركتوز هو أحد الأصول لمرضى السكر والرياضيين لأن الجلوكوز الفركتوز يرتفع قليلا خلال عملية الهضم .
ومع ذلك، فمن الواضح أن يستهلك دون الزائدة ( تسببت ملعقتين الصيام الصباح أي زيادة في نسبة السكر في الدم ) .

* للحصول على نتيجة HMF ، هي صغيرة جدا لدرجة أنه لا يمكن الكشف عنها يثبت تقريبا.
الواقع ، أقل من 1.2 ملغ / كغ من الصعب جدا اكتشاف إلا أنها أثبتت نضارة من العسل ، لم يكن ساخنا و تم حصادها في الآونة الأخيرة.
و HMF يعد مؤشرا جيدا لجودة العسل. في الواقع ، كلما زاد العدد، وأقل جودة العسل الإرادة و الحفظ يكون الفقراء. يمكن افتراض معدل عال أن العسل قد خضعت ل تسخين أو تم حصادها في حالة سيئة ، وغالبا ل أكثر من سنة و احدة .

في الختام، فإن المختبر الذي أجرى تحاليل نعلم ان نسبة حبوب اللقاح السدر يمكن أن تؤثر في الواقع كمية الرحيق الموجودة في العسل السدر. ومع ذلك، هذا ليس الإعداد كاملة. هذا هو تحليل كامل، وخاصة تذوق الحسية التي ستقرر نوعية العسل والأزهار أحادية الجانب أو هيمنة فقط.
هذا يؤكد تماما شرح بول شفايتزر من مدير مختبر سيتام.
وبالنسبة للعينة اختبار، فإنها يمكن أن نقول أن هذا العسل هو نوعية جيدة جدا، ويحتوي على الأزهار أحادية الجانب قوية!
ويمكن لنا القول بأن هذا العسل هو عسل من نوعية عالية جدا جدا.


تذوق جيدة ... ...